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炼奶土司的做法

发布时间:2019-05-14 23:42:49

炼奶土司的材料:中种:面包粉280g+水168g+酵母5g(原方4.5g,我的称不出这个半g来。。)材料揉匀,温暖处发酵至4倍大。大概4小时就发好了。

主面团: 面包粉120+10g(原方120g,我多了10g见后文)+糖32g+盐5g+炼奶84g(原方80g,我正好还剩那末多就全用了。。)+鸡蛋38g(原方40g,我省事打了1个鸡蛋恰好38g)+水6g(原方说10⑵0g,且水可换成年奶)+黄油32g。

炼奶土司的做法:以上主面团材料除黄油和发好的中种1起揉到扩大。再加入黄油揉到出膜。这里面团 混合的时候还没加水看着就挺好能揉成团了,结果我还是加了些水,然后面团就太稀了,因而我又加了些粉。。。揉的话揉到扩大大概用了20分钟。。后来加了黄油,揉匀了花了5分钟,就给有力气的同学继续揉了20分钟。。。出了膜但还不是高手们常见的那末好的膜。。我还是放弃继续揉了。。。不过这次有点感觉到面团的变化了,就是从开始是光滑的但是有点蹦蹦的往回缩的感觉的到后来光滑并且软软的了:p。

接下来就是完全依照自由大师的操作步骤了。

揉好的面团温暖湿润处放松30分钟(我放在烤箱里,烤箱里放1盆热水)

松弛好的面团排气分成5份(原帖说4份),滚圆松弛15分钟,我用其中3份做了土司,另外两份做了夹馅圆包。

松弛好了整形。然后温暖湿润处至面团涨到模具1般高。

嘿嘿,新到的3能土司模具用上了~~~~

不过我的面团没有涨到满模具。我也懒得等了,就烤了。355F 烤了只有20分钟。

就行了。

我发现我的烤箱总是比人家方子里说的时间要用的短。。烤欧包也是。。。。

凉了撕着吃~~~~~~~~~~~~

土司3个面团中有个比其他两个小。。所以个儿又高有矮哟。。

总结,非常香软。但是也没有特别吃到炼奶的味道。。真的特别柔软细腻!不夹牙齿!

放在保鲜袋里了两天都还是很柔软不用加热!!

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