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秋葵炒虾球的做法

发布时间:2019-05-14 20:48:28

原料:秋葵200克、基围虾200克。

调料:料酒1匙、盐1小匙、淀粉1勺、白胡椒粉1/8小匙、植物油1大匙、姜末1勺

做法:

1、准备所需材料。

2、锅内倒水,水中加1小勺盐,水开后放入秋葵焯烫约20秒钟。

3、捞出秋葵用凉水过凉后切成小段,基围虾剥壳取虾仁。再用刀把虾肉背部片开,深及3分之2处不切断虾肉,用清水将虾仁冲洗干净,加入少量盐,抓拌至虾肉产生黏性,再加入料酒和白胡椒粉、淀粉抓拌均匀,腌10分钟待用。

4、锅内倒入植物油,放入下入葱姜末爆香后放腌好的虾仁翻炒至虾球变色。

5、再加入秋葵大火翻炒。

6、加少量盐调味。

小贴士:

◎虾冷冻30分钟后剥壳更容易。

◎焯烫秋葵时间要短,大约20秒左右便可,秋葵中含有大量汁液,汁液中营养成分极高,注意保存。

◎秋葵性偏寒凉,在炒制时适当添加1些姜可以起到很好的效果。

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