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婴儿辅食的家庭制作

发布时间:2019-09-14 09:08:26

      肝泥

  做法:将新鲜的猪肝或鸡肝浸泡。洗净、除去筋膜后,用刀切细斩成泥。可直接加入粥或面条中煮熟食用。

   

  鱼泥

  原料:新鲜草鱼或鲤鱼一条,精盐、香油少许,葱、姜、蒜、黄酒

  做法(1):

  将鱼去鳞及内脏洗净。取无刺的鱼肉约100克,剁碎盛入碗内,上火蒸熟。在蒸熟的鱼泥中加入几滴香油和少许精盐,待稍凉后即可喂食。

  做法(2):

  取无刺的鱼肉约100克剁成泥茸状后放入锅内。加入少量的精盐和适量的水,以小火将鱼泥煮至熟烂即可,稍凉后滴入香油喂食。

  做法(3):

  将鱼去鳞及内脏洗净后涂上少许精盐,放入碗,加入葱段、姜片、蒜瓣及黄酒上屉隔水蒸熟。取无刺的熟鱼肉适量,碾压成鱼泥,淋入少许鱼汤,稍凉后即可喂食。

   

  肉末菜粥

  原料:瘦猪肉50克,青菜两小棵,植物油10克,酱油、姜末各少许

  做法:

  ① 将猪肉洗净去筋,剁成细末;青菜洗净切碎。

  ② 锅内加入植物油。油热后下入肉末不断偏炒,加葱姜末烧香。再加入少许酱油炒至全熟即成肉末。

  ③ 将炒好的肉末及碎菜加入熬好的米粥内煮沸。待稍凉后即可喂食。

   

  水煎蛋

  原料:鸡蛋1个,香菜一棵,淀粉少许,食盐、香油适量,鸡汤或肉汤100克

  做法:

  ① 将鸡蛋打入碗内调匀;香菜洗净切成细碎末;淀粉溶于少量水中。

  ② 将100克鸡汤(清水亦可)放入锅中以旺火烧开,倒入水淀粉收汁,待再次开锅后将鸡蛋液倒入,并加入盐、香油和香菜末,不停地翻炒,使之成熟,其形态很像搅碎的豆腐,质地软嫩,即可出锅。

  【小提示】 烹调时应注意将鸡蛋炒熟就立即出锅,若炒制过老水分从鸡蛋中溢出,就不宜婴儿食用了。

   

  苹果藕粉

  原料:藕粉30克,苹果1个,白糖20克

  做法:

  ① 将苹果洗净去皮、去核,切成细末待用;藕粉加少量清水调匀。

  ② 将苹果碎末放入锅中,加适量清水旺火煮开后,再用微火煮5分钟左右,然后将藕粉慢慢倒入锅中,边熬边搅拌,直至熬透明为止。

  ③ 加入少许白糖,拌匀,稍凉后即可喂食。

   

  肝末西红杮

  原料:猪肝50克,西红柿1个,葱头半个,精盐少许

  做法:

  ① 将猪肝洗净剁碎;西红杮洗净用开水略烫一下剥去皮,切碎;葱头洗净,去皮切碎待用。

  ② 将猪肝、葱头末同时放入锅内,加入清水煮沸,然后加入西红杮和盐,使其有淡淡的咸味即成。

   

  花生(芝麻)粥

  原料:花生或芝麻

  做法:将花生(或芝麻)炒熟后用擀面杖碾成细粒状,加入煮好的粥中搅拌,再放入少量精盐即成营养味美的花生粥。

   

  什锦豆腐糊

  原料:嫩豆腐1/6块,煮后切碎的胡萝卜末1大匙,肉末少许,调匀的鸡蛋、肉汤各1大匙

  做法:

  ① 将豆腐放入开水锅中焯一下,去掉水分切成碎块。

  ② 将肉末放入锅内,加肉汤、白糖和酱油,再以小火煮至收汤为止。将调匀的鸡蛋糊倒入状即可。

   

  花生红枣粥

  原料:花生米20粒,红枣5枚,大米30克,白糖适量

  做法:

  ① 将花生米洗净去皮,入锅加清水煮至六成熟时,再加入枣继续煮烂。将煮熟的红枣去皮核后和花生米一同碾成泥备用。

  ② 将米淘洗干净放入锅中,加清水煮成稀粥。

  ③ 粥熟后,混入红枣花生泥,并加白糖适量,搅拌均匀即可出锅。

   

  香菇鸡粥

  原料:大米50克,鸡胸肉50克,香菇2朵,青菜2棵,食用油10克,葱、盐酱油少许

  做法:

  ① 将大米淘净;香菇用温水泡软剁碎;鸡胸肉剁成泥状;青菜、葱切碎。

  ② 油锅热后,加入葱花、鸡胸肉、香菇末翻炒,滴入少许酱油炒入味。

  ③ 把洗净的大米下入锅中翻炒数下,使之均匀地与香菇,鸡肉等混合。

  ④ 加入适量清水于锅中,加盖熬煮成粥,待熟后再放入碎青菜。

  ⑤ 用少许食盐调味即可出锅。

   

  肉末青菜

  原料:肉末2大匙,青菜2大匙,酱油、糖、酒、植物油各少许

  做法:

  ① 将肉末放入锅内,加少量水,用微火煮熟后加入少许酱油、糖、酒。

  ② 另起锅放植物油,油热后倒入肉末翻炒片刻,再倒入青菜末一起炒,炒熟即可。

   

  豆腐羹

  原料:嫩豆腐2大匙,打好的鸡蛋1个,青菜末少许,盐、香油

  做法:将豆腐放入开水中焯一下控去水分,捣成糊状,与调好的鸡蛋液混合,放少许盐和水,用微火蒸分钟,蒸好后撒上青菜末,滴几滴香油即可。

   

  肝黄粥

  原料:猪肝25克,熟鸡蛋1个,粳米30克,黄酒、精盐少许

  做法:

  ① 将猪肝洗净,用刀刮成茸,加少量精盐与黄酒腌渍10分钟。

  ② 熟鸡蛋去皮取出蛋黄压成泥备用。

  ③ 将粳米淘洗干净,加适量清水于锅中煮开后,用小火继续煮成稀粥。

  ④ 将肝泥、蛋黄泥加入稀粥中,再加入少量的精盐调味,煮10分钟即可食用。

   

  炸馒头片

  原料:馒头半个,鸡蛋1个,植物油1两,淀粉、食盐少许

  做法:

  ① 将馒头切成约5厘米的薄片。

  ② 将鸡蛋打入碗中调匀,加入少量淀粉、精盐调成细糊状。

  ③ 油锅加热,然后将馒头片在鸡蛋糊中两面涂抹均匀后,放入油锅内煎炸,待成金黄色时即可捞取,待凉后即可食用。

  【小提示】 炸馒头片香脆稍硬,可以锻炼孩子的咀嚼功能。

   

  金针菇面

  原料:龙须面一小把,金针菇50克,虾仁20克,青菜 2小棵,葱、植物油、盐、香油适量

  做法:

  ① 金针菇洗净,切成约1厘米长的小段;青菜切碎,葱切成末备用;虾仁切成小颗粒。

  ② 油锅热后,放入金针菇、葱花,并加入少量食盐炒入味。

  ③ 加适量清水(肉汤更佳)入锅中,并放入虾仁和碎菜,水开后下龙须面。

  ④ 面熟后,滴入几滴香油即可出锅。

   

  猪肉豆腐羹

  原料:肥瘦猪肉100克,豆腐50克,酱油、淀粉适量,葱、姜、盐少许

  做法:

  ① 将猪肉洗净剁成肉糜,加酱油搅拌均匀备用;葱、姜切成末备用。

  ② 将豆腐搅碎,加拌好的肉馅、葱姜末、湿淀粉、盐及少量清水一共搅拌成泥。

  ③ 将豆腐肉泥上屉蒸分钟,即可食用。

   

  胡萝卜丝汤

  原料:胡萝卜丝2大匙,洋葱末1小匙,肉汤半小碗,盐及植物油

  做法:将锅内放少许植物油,油热后将洋葱末放入,翻炒片刻后将胡萝卜丝放入。反复翻炒至胡萝卜半熟时,倒入肉汤,用中火煮分钟即可。

   

  绿豆粥

  原料:糯米50克,绿豆50克,豌豆20克,白糖20克

  做法:

  ① 将绿豆放入锅中加适量的水用小火煮1.5小时左右,将绿豆煮熟。

  ② 将糯米、豌豆放入,加足水量,煮开后用小火再煮40分钟,待完全煮烂后停火。加入适量的白糖,稍凉后即可食用。

   

  太阳豆腐

  原料:嫩豆腐1/6块,鸡蛋1个,盐、香油少许

  做法:

  ① 将蛋的蛋黄、蛋清分开。

  ② 豆腐与蛋清混合加少量的水和盐,用筷子向一个方向反复搅拌。搅拌好以后将整个蛋黄放在中间,放入锅中隔水蒸分钟,再滴在几滴香油即可。

      荷包蛋

  原料:鸡蛋1个,肉汤1小碗,芹菜末、盐少许

  做法:把肉汤倒入锅中加热,烧开后加少许盐,并把火调小。整个鸡蛋整个打入肉汤中,煮熟后撒入少许芹菜末即可。

   

  浇汁蛋羹

  原料:鸡蛋1个,肉末、青菜末少量,番茄酱20克,虾皮、淀粉、盐、香油少许

  做法:

  ① 鸡蛋磕入碗内调成蛋液,加盐和温水搅匀后,上火蒸熟。虾皮剁成细末。

  ② 锅内放适量清水(肉汤更佳),水开后放入虾皮末、青菜末、肉末、番茄酱和盐同煮,加淀粉勾兑成浓汁。

  ③ 将浓汁浇在蒸好的蛋羹上,滴几滴香油即可食用。

   

  三色猪肝粥

  原料:粳米30克,猪肝30克,胡萝卜半个,菠菜3棵,葱姜末、精盐、香油少许,鸡汤(或肉汤)1大勺

  做法:

  ① 将米淘净入锅加清水煮成稀粥。

  ② 猪肝洗净剁碎,胡萝卜切成碎末,西红柿去皮切碎,菠菜用开水焯过后切碎。

  ③ 将猪肝泥、胡萝卜末放入锅内,加鸡汤煮熟后,和西红柿、菠菜一道放入煮好的粥内。加精盐调味后再煮片刻,滴少许香油,待温后即可食用。

   

  肉汤煮饺子

  原料:小饺子皮5~6个,碎肉末1大匙,切碎的青菜1大匙,鸡蛋液1小匙,肉汤或鸡汤、盐少许

  做法:将碎肉末、青菜末、鸡蛋液混合拌匀,加盐少许做成馅包成饺子。将肉汤烧开,放入饺子煮熟即成。

   

  蛋饺

  原料:鸡蛋1个,鸡肉末1大匙,青菜末1大匙,盐、植物油

  做法:

  ① 锅内放入少许植物油,油热后,放入鸡肉末和香蕉末同炒,并加少许盐,炒熟后倒出备用。

  ② 将鸡蛋打匀,平底锅内入少量油,将鸡蛋液倒入推成圆饼,待鸡蛋半熟时,将炒好的肉末青菜放在蛋饼的一侧。将另一侧对折,翻个再煎一煎即成蛋饺。

   

  西红柿肉末

  原料:西红柿50克,猪肉50克,葱头、胡萝卜各20克,酱油、盐、姜各少许,植物油适量

  做法:

  ① 将胡萝卜、葱头洗净切末备用。西红柿用开水烫后去皮切末;猪肉剁成碎末。

  ② 炒锅上火,油热后加入猪肉末煸炒,加入葱姜末爆香,加酱油和精盐少许入味,再加入切碎的葱头、胡萝卜末翻炒几下,加入适量清水煮软。

  ③ 起锅前加入切碎的西红柿。

   

  鸡蛋饼

  原料:面粉50克,鸡蛋1~2个,苏打粉、葱末、盐、植物油少许

  做法:

  ① 将面粉、鸡蛋液、苏打粉、盐及适量的水调稀湖状(不要有生面疙瘩)再放入葱花搅拌均匀。

  ② 不粘锅刷上少许植物油。每次摊上薄薄一层稀面称,烙至浅黄色后翻面再烙。注意面糊一次不要倒得太多,否则烙成的饼会太厚。

   

  八宝粥

  原料:糯米50克,薏仁20克,红豆30克,莲子20克,桂圆肉、白糖少许,清水适量

  做法:

  ① 将红豆、薏仁洗净后用水泡软备用。糯米、莲子洗净备用。

  ② 把红豆、薏仁放入锅中,约煮20分钟。

  ③ 把糯米、莲子、桂圆肉放入锅内,继续煮至熟透。

  ④ 将适量白糖加入粥中,待凉后即可食用。

   

  肉丝面

  原料:龙须面一小把,猪肉30克,虾仁20克,青菜2棵,葱半根,植物油适量,酱油、盐少许

  做法:

  ① 锅内放入清水,煮沸将面条投入,加少许盐煮几分钟,待面条熟软后,捞起过凉水后沥干备用。

  ② 将猪肉、青菜、葱切碎备用。虾仁切成小颗粒状。

  ③ 锅内加入植物油,油热后放入葱花及肉末翻炒,然后滴少许酱油炒入味。

  ④ 加入适量清水于锅中,将肉末煮熟后再倒入热面条。

  ⑤ 把碎虾仁和青菜末放入锅内,待沸腾之后再加少许精盐即可。

   

  拌茄泥

  原料:小茄子半个,青菜末1小匙,香油、盐少许

  做法:将茄子切块后蒸熟、捣烂成泥,放凉后加青菜末、少许盐及香油,拌匀即可。

   

  京糕梨丝

  原料:京糕(又称山植糕),梨半个

  做法:将京糕切成碎末,梨去皮去核后切成细丝。将京糕末与梨丝混合后拌匀即成。

   

  桂花白薯粥

  原料:白薯50克,粳米30克,糖桂花少量,白糖适量

  做法:

  ① 锅内放入适量清水,加入淘洗干净的粳米,旺火烧开后,用小火熬成稀粥。

  ② 白薯洗净蒸熟去皮后碾成泥,调入稀粥中,再加适量白糖再次煮沸,撒上少许糖桂花即可。

   

  牛肉金笋粥

  原料:胡萝卜20克,牛肉30克,粳米30克,黄酒、盐、香油适量

  做法:

  ① 将粳米洗干净,下锅放入适量清水,旺火煮开后,继续用小火煮成烂粥。

  ② 牛肉洗净,剁成碎末加黄酒及盐腌渍5分钟。胡萝卜蒸熟去皮碾成泥,同时拌入粥内,加适量精盐调味后再煮5分钟,稍凉后,淋入几滴香油即可食用。

   

  肉末圆白菜

  原料:猪肉50克,圆白菜50克,葱头10克,植物油5克,酱油、精盐、水淀粉、葱、姜各少许

  做法:

  ① 将圆白菜用开水略烫一下,切碎。葱头、葱、姜均切成碎末备用。猪肉洗净亦切成末待用。

  ② 锅热后加入植物油,然后加入肉末煸炒,加入葱、姜末、酱油拌炒数下,加入切碎的葱头、水,煮软之后再加入圆白菜稍煮片刻,加入精盐,用水淀粉勾芡即成。

   

  萝卜豆腐汤

  原料:豆腐1/4块,萝卜50克,植物油5克,葱、香菜少许,盐、香油少许

  做法:

  ① 萝卜洗净去皮切成细丝,放入开水中焯一下捞出。

  ② 豆腐切成细条,葱、香菜洗净切成末。

  ③ 锅内加油,烧热后放入葱丝炝锅,添入清水(肉汤更好),放入萝卜、豆腐,用旺火烧开后改用中火烧至萝卜丝已烂,汤汁呈乳白色时,加入精盐调味出锅,撒入香菜末及香油即可。

   

  青菜肉丸

  原料:猪肉馅100克,番茄酱30克,葱1根,青菜1棵,盐、淀粉、姜、香油少许

  做法:

  ① 将葱、姜切末,青菜切成小段备用。

  ② 将肉馅、葱末、姜末、盐、湿淀粉搅拌均匀后加入番茄酱,用筷子用力朝一个方向搅拌。

  ③ 锅内加清水煮沸后,将拌好的肉馅捏成汤圆大小的丸子入锅内,再加青菜、盐煮几分钟即可,食用前可滴些香油。

   

  烩三丝

  原料:白豆腐干1块,鸡胸肉30克,瘦猪肉30克,鸡汤100克,盐、葱、姜、料酒、香油各少许

  做法:

  ① 分别将豆腐干、鸡胸肉、瘦猪肉切成细丝备用。

  ② 鸡汤放入锅中烧开后。将猪肉丝放入煮至变色,再将鸡丝放入,开锅后撒去泡沫,加入豆腐丝同煮,并加入葱、姜、盐调味,煮好后盛入碗中,淋入香油即可食用。

   

  红烧豆腐

  原料:嫩豆腐1/4块,瘦猪肉30克,鸡蛋1个,酱油、盐、姜、淀粉各少许

  做法:

  ① 将豆腐在开水中焯一下,滤干水分后剁成碎块;葱、姜切成碎末。

  ② 猪肉洗净剁烂,加少量酱油、半个鸡蛋、水淀粉拌匀。

  ③ 炒锅内放入少量香油,把肉放入翻炒成熟后加入碎豆腐,再加入葱姜末、白糖、盐、清水(或汤)同烧10分钟,用淀粉勾芡收汁即可出锅。

   

  拌双泥

  原料:茄子50克,土豆50克,熟鸡蛋1个,番茄酱5克,盐、香菜、香油各少许

  做法:

  ① 把茄子、土豆用清水洗净、去皮,分别捣成泥茸状,加入精盐拌匀。

  ② 把熟鸡蛋剥去皮;将蛋黄取出碾成泥并加入少许精盐拌匀。

  ③ 将拌好的茄泥、土豆泥对码在盘中,再将蛋黄和番茄酱堆放在中间,撒上香菜段,淋上几滴香油即成。

   

  肉末米饭

  原料:软米饭1小碗,鸡肉或猪肉末1大匙,白糖、酱油、酒、植物油各少许

  做法:锅内放植物油烧热后,下肉末翻炒,并加入白糖、酱油、酒,边炒边用筷子搅拌使其混合均匀。炒好后倒在米饭上即可。

   

  家常鸡蛋汤

  原料:鸡蛋1个,水发木耳30克,青豌豆15克,发好的海米若干,香油、盐、淀粉各少许,大葱及香菜各1棵

  做法:

  ① 将鸡蛋磕入碗中调匀。

  ② 把木耳、豌豆洗净,用开水略烫一下,捞出后浸入凉水中待用。

  ③ 炒锅内放少许香油,下葱花和海米略炸一下,然后加入木耳、豌豆及适量开水同烧几分钟。

  ④ 将湿淀粉与鸡蛋液混合后,一起倒入炒锅,烧开后加入少许香油及香菜末,即可食用。

   

  什锦水果羹

  原料:时鲜水果若干种(如香蕉半支,苹果半个,草莓3棵、桃子半只),白糖30克,精桂花(市售)少许,水淀粉少量

  做法:

  ① 将各种水果切成小片。

  ② 锅内放入适量清水,用旺火烧沸后,加入白糖及切好的水果片。再次烧沸后用水淀粉勾薄芡,再撒入精桂花,即可出锅。

   

  虾仁炒鸡蛋

  原料:虾仁20克,鸡蛋1个,盐、水淀粉、植物油少许

  做法:

  ① 将鸡蛋打入碗中调匀。

  ② 锅热后加入少许植物油,油热后放入洗净的虾仁煸炒。倒入鸡蛋液快速翻炒后加入精盐,用水淀粉勾芡即成。

   

  蔬菜肉饼

  原料:肉末2大匙,熟土豆泥1大匙,西红柿1片,青菜末少许,盐、植物油适量

  做法:

  ① 将肉末与土豆泥混合,放入少许盐和

   

   

   

   

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