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速冻食品卫生标准迷人眼

发布时间:2019-11-10 22:05:52

速冻食品卫生标准迷人眼

三全、思念、湾仔码头,这些国内速冻食品知名品牌先后陷入 金葡萄菌门 事件。中国食品安全的多米诺骨牌意外地倒向了速冻食品,被 毒食品 练就百毒不侵的消费者在这个冬天到来之际,不得不又遗憾地放弃了便捷的速冻饺子、元宵、云吞、馄饨等食品。

目前,三全食品启动召回程序,北京的部分超市已开始自查湾仔码头系列产品,思念水饺也已停止销售。相关部门及专家展开了金葡萄菌的科普教育,同时集中在新旧标准间的争论变成消费者关注的焦点,究竟是行业标准过严导致企业变成了替罪羊,还是企业的产品确实违反现行标准,各方说法不一,为速冻食品增添了种种疑云。

消费者格外谨慎

通过在北京各大超市走访看到,速冻食品专柜前冷冷清清,除爆出问题的三大品牌外,其余并不知名的品牌产品依然在销售。负责速冻食品销售的工作人员向介绍,自从 金葡萄菌 事件出现以来,销售量开始逐日减少,日销量约下降了40﹪左右。冬天是速冻食品销售高峰期,可是今年也不敢贸然进货,只有等待消费者的谨慎情绪缓和之后再制定销售策略。同时,随机采访了在超市选购商品的顾客,其中一位顾客告诉:连知名的品牌都纷纷出现问题,其余的品牌就更信不过了,平时因为省时间也会买些速冻饺子一类的带馅食品,现在只能是回家自己做,虽然麻烦点但至少心里踏实。

然而,金葡萄菌究竟来自生产过程,还是流通领域,抑或是销售过程你保存不当造成,目前尚未知晓。据相关专家的解释,金葡萄菌混入速冻食品的因素很多,生产源头上的洁净度不够,运输中、销售时由于停电,或是故意断电省钱导致食品反复速冻,都可能侵入细菌。

行业标准新旧之争

速冻食品知名品牌被 金葡菌 阴云笼罩,消费者亟待相关权威部门出来给予解答,但卫生部却一反常态力挺生产企业。卫生部对外声称速冻食品存在金葡菌实属在正常范围之内。并且在旧国标的 不得检出 变为新国标的可 有限检出 之间徘徊,令外界备感迷惑。

我国现行《速冻预包装面米食品卫生标准》规定金葡菌等致病菌不得检出。但卫生部今年9月公布的《速冻面米制品食品安全国家标准(征求意见稿)》,将该菌群检测由定性转向定量。即每批产品抽检的5个样品中,至多只能有1个样品每克生制品中检出的金葡菌菌群含量至多为1万个。

卫生部对外解释,旧国标不科学,新国标是借鉴参照国际标准所生成。比较国外同类规定后发现,除个别食品外,国际上也是允许在食品中检出少量金葡菌。因此,从这个意义上说,目前含有金葡萄菌的速冻食品是符合新国标的,终的结果是企业并不存在过失。在各种行业标准都在趋严的今天,新国标对金葡菌的 宽容 引起了消费者的质疑。 眼下,含有金葡萄菌的速冻食品究竟该按那个标准来衡量,就此构成了争议的核心。究竟是行业标准过严,还是企业走在了标准制定的前沿,消费者究竟该听信谁的,在新旧标准争论之余带给业界的思考应该还远未结束。

同时,卫生部还对外普及到,只有80℃的高温下,持续加热30分钟可杀死金葡菌。部分消费者对此杀菌的方法不屑地说到:如果把水饺、馄饨用沸水煮上半个小时,恐怕就会变成一锅粥了。

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