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存放鸡蛋需要注意的一些事项toutiao

2019-01-10 18:48:07
存放鸡蛋需要注意的一些事项

鸡蛋的营养价值很高,而且食用的几率也很高,所以对于鸡蛋的保存以及鸡蛋的吃法都是需要注意的婴儿干咳
,下面我们就来详细的了解一下。

在教你储存鸡蛋小妙招之前,先普及一下鸡蛋的保质期知识宝宝嗓子发炎反复发烧怎么办

鸡蛋的生产日期是指鸡蛋被母鸡产出的时间,而非出厂日期或包装的时间。越新鲜的鸡蛋质量越好。

鸡蛋变质的时间与存放时的温度、湿度紧密相关。在温度高和潮湿的南方,保存25天~40天就可能变质。当温度高于25℃时,鸡蛋变质的时间将明显缩短。

所以,鸡蛋需要放冰箱冷藏保存,但该如何存放呢?

鸡蛋存放需要注意什么

一、使用蛋托

把散装蛋放入冰箱时,借助蛋托;如果买的是整盒的鸡蛋,连同盒一起放入冰箱。放置时注意大头朝上,小头在下,这样可避免散黄,使蛋黄上浮后贴在气室下面,既可防止微生物入侵,也有利于保证蛋品质量。

鸡蛋适当的保存温度为5℃~7℃,这样存放的鸡蛋在冰箱内长可保质两个月,但10天以内,鸡蛋的品质。

二、存放前不可用水清洗

很多时候,刚买回来的鸡蛋蛋壳上会有一些脏东西,于是有人会将鸡蛋清洗后再存放。殊不知鸡蛋壳上不仅有气孔,还有一层很薄的膜,清洗过程中会把膜破坏掉,细菌反而容易通过气孔进入蛋内,加快鸡蛋变质。

品牌盒装鸡蛋也无需清洗,因为这些蛋在厂里经过了清洗、消毒、上膜等工序,可以很好地保证鸡蛋品质。如果担心蛋壳脏会污染冰箱内的其他食物,可以用保鲜袋或膜包起来再放。

三、忌与挥发气味的食品放同一空间内

有挥发性气味的食品,如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中,加速鸡蛋变质。

四、不宜横放

鸡蛋存放久了,尤其是外界温度较高时,蛋白黏液在蛋白酶的作用下会慢慢脱去一部分水分,失去固定蛋黄的作用。这时如把鸡蛋横放,由于蛋黄比重比蛋白小,蛋黄就会上浮,靠近蛋壳,变成粘壳蛋小儿发烧39度怎么办
。所以鸡蛋不宜横放保存。

五、一旦从冰箱中取出不可再次冷藏

储存在冰箱的鸡蛋不易反复挪动,尤其是天气炎热时,因鸡蛋从冰箱内取出后在室温下会因遇冷再遇热“发汗”,表面会产生小水珠,小水珠中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋液内层,这样的鸡蛋已不能再次冷藏保存,而且不宜久置,要尽快食用。

六、独立存放

在没有条件冷藏鸡蛋的时候,要尽量用干净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴,使每个鸡蛋有独立的存放空间,并且避免直接暴露在空气里。这样可以减少细菌和微生物侵入的机会,能够延长鸡蛋的保存时间。

鸡蛋应该怎样保存

鸡蛋是有生命需要呼吸的,鸡蛋长时间不处理肯定就要坏掉臭掉,所以以为鸡蛋扔角落,随用随吃的朋友们,应该注意了。

到超市,商店买鸡蛋少一点,买回家后一个一个用保鲜膜包好,鸡蛋不可以冷冻,会使蛋白质生变化且蛋黄易凝固。应该将蛋尖的一端朝下,气室朝上,放在置蛋盒里冷藏。

鸡蛋不慎裂开或破掉时,可以直接将鸡蛋盛入容器中打散,加入少许的盐,密封起来冷冻,等到需要调理时再拿出自然解冻即可。

不小心将生鸡蛋和白煮蛋混在一起,只要将鸡蛋拿来旋转,会一直转不停的就是生鸡蛋,或者一起放入水中,浮起的便是生鸡蛋。

注意事项

一忌保存鸡蛋用水冲洗

有的人嫌买回的鸡蛋太脏,就先用清水把鸡蛋冲洗干净,再放置保存。这是不正确的,会损害鸡蛋的营养价值,甚至使鸡蛋液变质。鸡蛋壳外面有一层“白霜”,起封闭蛋壳上气孔的作用,既能防止细菌进入鸡蛋内,又能防止蛋内水分的蒸发;保持蛋液的鲜嫩。用水将鸡蛋冲洗后,“白霜”就会脱落,细菌侵入,水分蒸发,使鸡蛋变质。所以,需要保存的鸡蛋不要冲洗,在准备使用时,当然要将蛋壳清洗干净再下锅煮熟。

二忌鲜鸡蛋放入冰箱存放

很多人习惯将买回的鸡蛋放入冰箱蛋架上存放,认为这样可以防止鸡蛋变质。事实上这样做只能适得其反,将鲜鸡蛋放人冰箱架上很不卫生,对鸡蛋和对冰箱内的其他食物均有损害。这是因为,鸡蛋壳上有枯草杆菌、假芽孢菌、大肠杆菌等细菌,这些细菌在低温下可生长繁殖,而冰箱贮藏室温度常为4℃左右,不能抑制微生物的生长繁殖。这不仅不利于鸡蛋的贮存,易使鸡蛋败坏,也会对冰箱中的其他食物造成污染。正确的方法是把鲜鸡蛋装入干燥洁净的食品袋内,然后放入冰箱蛋架上存放就比较安全了。

三忌保存鸡蛋横放

保存新鲜鸡蛋横放,容易发生“靠黄”。因为鲜鸡蛋的蛋白浓稠,能有效地将蛋黄固定在蛋白的中央。鸡蛋放久了,蛋白中的粘液素在蛋白酶的作用下,会慢慢脱去一部分水分,失去固定蛋黄的作用。这时如果鸡蛋横放,由于蛋黄比重比蛋白轻,蛋黄就会上浮,靠近蛋壳,变成贴蛋或靠黄蛋,靠黄蛋在煮时,容易散黄。

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